Vad är en kalori?

En kalori är en energienhet.

Enhetssymbolen är cal.

Nu för tiden är kalori ersatt av enheten joule i de flesta sammanhang. Ett undantag är vid angivande av energiinnehåll i mat, då talar vi fortfarande om kalorier. Men – då det handlar om matkalorier är det i själva verket kilokalorier, kcal

1000 cal = 1 kcal

När vi fortsättningsvis skriver om kalorier på denna sidan är det alltså kilokalorier som avses.

Räkna kalorier

När forskare ska ta reda på kaloriinnehåll använder de sig av en utrustning som kallas en bombkalorimeter. De placerar torkad mat i den och bränner upp den i en syrerik miljö. Energin överförs till en noggrant uppmätt mängd vatten. Förändringen av vattentemperaturen visar hur mycket energi som fanns i maten.

Men det vanligaste sättet att ta reda på hur mycket energi någon mat innehåller är att utgå från matens tre huvudsakliga byggstenar kolhydrater, protein och fett.

1 g kolhydrater innehåller 4 kalorier

1 g protein innehåller 4 kalorier

1 g fett innehåller 9 kalorier

Så om du vet hur många kolhydrater, protein och fett det finns i din mat, då vet du hur många kalorier, eller hur mycket energi maten innehåller.

Ex: I portion glass.

Kolhydrater 22,2 g x 4= 88,8 kcal, Protein 4,4 g x 4 =17,6 kcal

Fett 17g x 9 = 153kcal

Totalt 259 kalorier
Är alla kalorier likadana?

Ja och nej.

Alla kalorier är enheter av energi oavsett om kalorin finns i protein eller fett.

Däremot om vi ser till näringen så spelar det stor roll var kalorierna har sitt ursprung.

Kolhydrater och protein är bättre, friskare källor till kalorier än fett. Därför bör huvuddelen av kalorierna komma från dessa källor. Ungefär en tredjedel av energin man får i sig under en dag bör komma från fett.
För det är faktiskt så att våra kroppar behöver en viss mängd fett för att fungera och må bra. Fettet hjälper kroppen att absorbera vitaminer du äter, det bygger och reparerar celler och tillverkar hormoner och hormonliknande ämnen. Fettväven är värmeisolerande och ger skydd åt inre organ.

”Tomma kalorier”

Tomma kalorier kallas ofta de som vi konsumerar med mycket lågt näringsvärde, de har nästan ingen kostfiber, aminosyror, antioxidanter, kost mineraler eller vitaminer.

Tomma kalorier kommer huvudsakligen från fasta fetter och tillsatt socker.

Fasta fetter, till exempel fett från nötkött, matfett och smör, är fasta vid rumstemperatur. Även om fasta fetter förekommer naturligt i många livsmedel, är de vanligt att de tillföres många produkter i den moderna livsmedelsindustrin. Finns bland annat i pizza, korv, bacon, ost.

Tillsatt socker, som sackaros, fruktos och glukos tillförs en mängd livsmedel för att förhöja smakupplevelsen i t.ex. kakor, glass, läsk, frukt- och energidrycker.

Stäng meny